在初创期时，辣条行业曾经出现了许多作坊式企业。据源叔了解，河南的调味面制品企业多达4000家，而且全是手工作坊，加工粗糙，食品机械化操作少，产能低。

　　而现在，河南今年仅剩236家辣条企业，年产值却几乎达到了八年前的三倍。很多正规辣条企业也在加紧生产装备升级换代，以实现自动化生产。

　　源叔走进源氏食品的生产车间，发现配粉、调味、输送都实现了自动化生产。在面料投入膨化机后，经挤压、切条进入拌料桶加料，由机器进行包装后经检测合格方可出厂。而在所有生产车间中，都有臭氧装置进行消毒，车间内工作人员需穿戴专门的工作服，进行消毒后方可进入。

　　这意味着我们的辣条业正向集约化、标准化和规范化转变。源叔表示，如果是小作坊或者没有任何创新能力的企业，在这一行将受到很大阻碍，甚至是被淘汰。